Tavuk kalçaları kesme tahtasında küçük,küçük doğrayın, isterseniz bu işlemi etinizi aldığınız kasapta/da yaptırtabilirsiniz, yapıştırmaz pilav tenceresine 4 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve kızdırın, yağa eti ekleyin ve 4-5 dakika soteleyin et sotelenirken soğan ve sarımsakları rondoda veya elinizde küçük ,küçük doğrayın, etlerin üzerlerine ilave edin, karıştırarak 5 dakika kadar kavurtun, onlar kavrulurken pirincinizi yıkayıp süzdürün kavrulmakta olan malzemelere ekleyin hepsini birlikte pirinçler sararmaya dönene kadar devamlı karıştırarak kavurun, üzerine iki su bardağı sıcak su ekleyin bir tatlı kaşığı silme tuz koyup iyice karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp orta ateşte 3-4 dakika kadar pişirin suyunu çekmeye başlayınca baharatlarını ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ocağı kapatın iç malzemenin kabarıp içini çekmesi için ocaktan alın, diğer taraftan iç malzeme demlenirken, büyük boy tencereye bol su koyun ve içerisine bir yemek kaşığı tuz atın ve kaynamaya bırakın, Lahanayı dikkatlice keserek parçalatmadan yapraklarını ayırın, kaynamaya başlayan tuzlu suya yapraklardan alabildiği kadar koyun 2-3 dakika bekletip yumuşayan yaprakları geniş makarna süzgeçine çıkartın, bu işlemi yapraklar bitene kadar tekrarlayın haşlanması biten lahana yapraklarını biraz soğuk suyun altına tutup süzülmeye pırakın, bu arada ılınmış olan içinizi iyice karıştırın, süzülen yaprakları sarma işlemini yapacağınınıa zemine alın iç malzemeyide alıp sarmaya başlayın önce yaprakların kalın uçlarından biraz kesip çıkartın kalan sarılmaya müsait yaprağı ikiye veya üçe bölün,yaprağın üzerine bir yemek kaşığı kadar iç koyun üstten ve yanlardan katlayıp aşağıya doğru çok gevşek olmamak kaydıyla sarın, bu işlemi yapraklar ve iç bitene kadar devam edin, sardığınız sarmalarınızı, pişireceğiniz sarma tenceresine koymadan önce alt kısmına parça olarak kalmış haşlanmış lahanalardan koyun ve onların üzerlerine sarmalarınızı yerleştirin yerleştirme işlemi bitince üzerlerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin, tekrar kalan lahana parçalarıyla sarmaların üzerlerini örtün , üzerlerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin, en üstüne geniş bir tabak koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika orta ateşte sarmalar suyunu çekene kadar kaynatın, suyunu çekmeye başlayan sarmaları ocaktan alın ve demlenmeye bırakın 15 dakika kadar demlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
