Hamuru yoğuracağınız kaba 3,5 su bardağı unu ve pudra şekerini vanilini eleyerek koyun, oda sıcaklığındaki 125gr tereyağını ufak parçalara bölerek una ekleyin yağı una yedirerek kırıklanmış ekmek kıvamı alana kadar iki elinizle ufalayarak karıştırın,derin bir kaseye yarım çay bardağı sıvı yağı ve yumurtanın sarısının tekini ayırıp başka bir kaseye aldıktan sonra kalan 1 yumurta ve ayırdığın diğer yumurtanın akını ilave edin ve karıştırın, yumurta karışımını una ekleyerek yoğurun yumuşak hamur kıvamını alınca hamuru streçfilme sararak buz dolabında 40-45dakika dinlendirin,hamur dinlenirken kremayı hazırlamak için pişirme kabına 3 su bardağı sütü 6 çorba kaşığı toz şekeri rendelenmiş limon kabuğunu 1,5 kaşık un ve 1,5 kaşık nişastayı yumurta sarısını koyun ve karıştırıcı ile iyice karıştırın orta hararetli ateşte koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin ateşten almadan önce 1 çorba kaşığı tereyağını ve vanilini ekleyin biraz daha karıştırıp ocaktan alın serin bir yerde soğumaya bırakın arada üzerinin kabuklanmaması için karıştırın.Diğer taraftan derin bir kaseye yarım su bardağı soğuk sütü koyun 1 paket krem şantiyi ilave ederek koyu kvama gelene kadar çıpın hazır hale geldiğinde buz dolabında soğumaya bırakın.Dolapta dinlendirdiğiniz hamuru 3 parçaya ayırın önce bir parçasını açmak için dışarıda bırakın diğer hamurları tekrar dolaba kaldırın,dışarıda bıraktığınız hamuru önceden nişasta serptiğiniz düz bir zeminde merdane yardımı ile 5-6 mm kalınlığında açın açın, küçük tart kalıplarından biraz daha büyükçe kase veya bardakla hamurları keserek çıkartın tart kalıplarına koyarak önce dibinden başlayarak parmak yardımıyla bastırarak kalıba göre yayın kalıpların adedine göre bu işlemi tekrarlayın, istediğiniz adette tortillar hazırladıktan sonra kalan hamuru buzluğa kaldırarak istediğiniz zaman buzluktan çıkartarak tekrar kullanabilirsiniz.Hazırladığınız kalıptaki hamurların pişerken kabarmaması için diplerine çatal yardımı ile delikler açın,fırınınızı 180 dereceye ayarlayın kalıpları fırın tepsisine dizin ısınan fırının orta gözne tepsinizi koyarak tartları pembeleşene kadar 20-30 dakika kadar pişirin içi ve kıyıları kızarınca fırından çıkartarak biraz ılınınca kalıplardan çıkartın ve servis tabağına dizin,soğuyan kremayı çırpma teli veya mikserle pürüssüz olana kadar çırpın, dolapta iyice katılaşan kremşantiyi kremaya ekleyin mikserin düşük ayarıyla biraz daha karıştırın, kremayı ister krema torbasına koyarak şekil vererek tortillaların ortalarını doldurun isterseniz kaşıkla doldurun,üzerlerine küçük dilimlere ayırdığınız meyvelerle süsleyerek servis yapabilirsiniz. Meyveler çabuk karardığı için hemen servis yapmayacaksanız meyve parçalarının üzerlerne jöle sürerek kararmalarını önleyebilirsiniz,ben jöleyi kendim yapıyorum yarım su bardağı suya yarım çorba kaşığı silme mısır nişastası koyun 1-çorba kaşığı toz şeker ve bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyerek küçük bir tencerede koyulaşana kadar pişirin soğuyana kadar arada karıştırın ki üzeri kaymak tutmasın, iyice soğuyan jölenizden meyvelerinizin üzerlerine sürerek meyveleriniz kararmadan istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.
Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.
