Tarih Kas - 24 - 2012 Kategori:
Malzemeler
500gr.aşurelik buğday 3 su bardağı toz şeker 1 su bardağı önceden pişirilmiş nohut ve kuru fasulye 2 yemek kaşığı mısır nişastası 200gr, çiğ badem 200 gr, fındık 200gr,ceviz, 200 gr,kayısı 200gr,kuru incir 200 gr, kuru kayısı 150 gr,yaban mersini 1 adet nar 1 adet elma 1 adet portakal 1 tatlı kaşığı karanfil 3 adet çubuk tarçın 1 paket vanilin üzeri için istediğiniz kadar toz tarçın
Mutfak: Pişirme Süresi: 80 dakika Servis: 10,12 kişilik

Aşurelik buğdayı yıkayıp düdüklü tencereye koyun üzerine 7,8 bardak sıcak su koyup akşamdan kabarmaya bırakın. Yarımşar  su bardağı kuru fasulye ve nohutlarıda akşamdan ayrı,ayrı ıslatıp kabarmaya bırakın. Kuru inciri kayısıyı küçük, küçü doğrayın derin bir kaba koyun,kuru üzümleri/de koyun üzerlerine 3,4 bardak su koyup akşamdan kabarmaya bırakın.Çiğ olarak aldığınız bademleri derin bir kaseye koyun üzerlerine sıcak su koyup yarım saat kadar bekletin yumuşayan bademlerin kabuklarını çıkartın ve bir kaseye alın. Portakal kabuklarını küçük, küçük doğrayın,elmayı normal büyüklükte küpler halinde doğrayıp bir kaseye koyun.Portakal dilimlerinide birkaç parçaya doğrayıp hazırlayın, çubuk tarçını ve karanfilleri bir bardak suyla büyükçe bir cezvede bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın, cevizi iri olarak çekin, hazırlayınAkşamdan kabarttığınız buğdaya düdüklünün çizgisine gelene kadar su koyun kapağını kapatıp ocağa koyun orta ateşe ayarlayıp 45 dakika pişirin, kuru fasulye ve nohuyları/da ayrı ayrı küçük tencerelerde yenecek hale gelene kadar pişirin, pişen nohut ve fasulyeleri süzüp hazırlayın, diğer tarafta büyükçe bir tencereye toz şekeri koyun üzerine 7,8 bardak su koyun portakal kabuklarınıda koyup kaynatın şeker eriyince ocağı söndürün. 45 dakika kaynayan düdüklünün altını kapatın havası çıkınca düdüklünün kapağını açın mikser yardımıyla buğdayların parçalanıp koyu muhallebi kıvamına gelmesi için 10,15 dakika çırpın ve evdeki en büyük tencereye boşaltın erittiğiniz şekerli şurubuda ilave edin tencerenizi tekrar ocağa alın altını orta dereceye ayarlayın aşure harcını karıştırın,tadına  bakın  şekeri  az  geldiyse  biraz  daha şeker  ekleyebilirsiniz, çok koyu ise sıcak su ilave edip  koyuluğunu kendi  istediğiniz kıvamda ayarlayabilirsiniz, aşurenize parlaklık vermesi için bir bardak suda 2 kaşık nişastayı eritin azar azar aşureye ilave edin bir çimdik tuz ve vanilini ekleyip devamlı karıştırın hazırladığınız elmaları, kaynattığınız çubuk tarçın ve karanfil suyunu süzüp aşureye ilave edin ve devamlı karıştırın, kaynamaya başlayınca kuru fasulye ve nohutları, kabarttığınız, incir, kayısı ve kuru üzümleri ekleyin, yaban mersinlerini,bademi,fındıkları ve portakalları/da ilave edip bir taşım kaynatın, aşure istediğiniz kıvama gelince ocağı söndürün ve 15, 20 dakika dinlendirin,servis yapacağınız kaselere doldurup üzerlerine toz tarçın ceviz ve narla süsleyerek ılık olarak servis yapabilirsiniz.

 

Ağız tadıyla yemeniz dileklerimle afiyet olsun.

 

 

Yemek: Yiyecek Türü:

Yorum yazın


Yeni Tarifler

Tramisu

Tarih Mar - 8 - 2015

0 Yorum

Hamsi Buğulama

Tarih Şub - 15 - 2015

0 Yorum

Portakallı Helva

Tarih Oca - 11 - 2015

0 Yorum

Kış çorbası,

Tarih Oca - 6 - 2015

0 Yorum